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海南（nán）严（yán）查食（shí）物安（ān）全 未备（bèi）案餐馆（guǎn）不（bú）得接待旅游团队（duì）

内容摘要：从11月28日开始，海（hǎi）南省食物药品监督管理局联合省（shěng）旅游委对（duì）全省多个市县开展专项检查，以期实时发现（xiàn）和解（jiě）决问题，确保旅游（yóu）高峰期中外旅（lǚ）客的饮食（shí）安全。(南海网记者刘麦摄)海（hǎi）南（nán）省食（shí）物药品监（jiān）管局副局长许亚川（chuān）检查一餐（cān）饮企业的（de）生品冷（lěng）柜。(南海（hǎi）网记者刘麦...在文昌市食物药品监督（dū）管理局的监控室，通过墙（qiáng）上的高清大屏幕，可以清晰地看到（dào）文（wén）昌中学初（chū）中部（bù）饭堂、海天花园（yuán）酒店等重（chóng）点餐（cān）饮单位厨房工作间的实时状况。(南（nán）海网记者刘麦摄)...

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　　从11月28日开始，海南省食物药品监督（dū）管理局联合省旅游委对全（quán）省（shěng）多个市县开展专项检查，以期实（shí）时发现和（hé）解决问题，确保旅游高峰期中（zhōng）外旅客的饮食安全。(南海（hǎi）网记者刘麦（mài）摄)
　　



　　海南省食物药品监（jiān）管局副局长许亚川检（jiǎn）查一餐饮（yǐn）企业（yè）的生品（pǐn）冷柜。(南海网记者刘（liú）麦（mài）摄)
　　南海网海口12月（yuè）2日消息(南海（hǎi）网记（jì）者刘麦)旅游旺季来（lái）临，海南省旅游（yóu）餐饮安（ān）全保（bǎo）障工作开始面临挑战（zhàn）和压力。从11月28日开始（shǐ），海南省（shěng）食物药品监督管（guǎn）理局联合省旅游委对全省（shěng）多个市县开展专项检查，以期实时发现和解决问（wèn）题（tí），确保旅游高峰期中外旅客的（de）饮食（shí）安全。
　　严查（chá）食物安（ān）全细节 实施登记备案制度（dù）
　　海南省食（shí）物药品监督（dū）管理局会同省（shěng）旅游委专（zhuān）门制订（dìng）了《海南（nán）省旅游餐饮食物安全监管若干规定》(试（shì）行)，其中规（guī）定对接待（dài）旅游团队餐（cān）饮服务单位（wèi）实施登记备案，动态监管（guǎn），按期发布，要求其（qí）必需达（dá）到中型以上规模，餐饮服务（wù）食物安全监督量化动（dòng）态等级达到良好以（yǐ）上或年度等级达（dá）到B级以上。未登（dēng）记备案的餐饮服务单位不得接待旅游（yóu）团（tuán）队用餐（cān）。同时，将（jiāng）登（dēng）记备案（àn）的餐（cān）饮服务范围列入旅游电子行程管理（lǐ）系统，旅行社不得带团到未（wèi）经（jīng）登记备案的餐饮服务单位（wèi）用餐。
　　记者对此次（cì）餐（cān）饮安（ān）全行动进行了跟踪（zōng）采访。本（běn）次行动对三亚市多家（jiā）接待旅游团队的餐饮服务单（dān）位（wèi）进行了检查，发现经过一段时间的整（zhěng）改，各餐饮服（fú）务（wù）单（dān）位在（zài）餐饮卫生、操作规范程度等方面都有（yǒu）很大晋升。
　　三亚市吉阳（yáng）镇的迎宾（bīn）大酒店专门（mén）接待（dài）旅游团，检查组发现该（gāi）酒店接团的正餐标准多为每人（rén）15到20元不等。而（ér）从去年国庆（qìng）节开始，海南省在全省范围内（nèi）推行新的旅（lǚ）游团队餐标准，正（zhèng）餐（cān）团队经济餐，每人每顿正餐的订（dìng）餐标（biāo）准应（yīng）不低于25元。海南省食物药（yào）品监督管理局副局长许（xǔ）亚川（chuān）说，降低用餐标准会存在很（hěn）多隐患，酒店会（huì）为了降低成本而（ér）用一些劣质的食物（wù），食物的安全就（jiù）得（dé）不到保证。
　　检查组还（hái）检查了大东（dōng）海餐（cān）饮示（shì）范街（jiē）和凤凰（huáng）岛餐（cān）饮示范街。虽（suī）然是（shì）被评（píng）为优秀等级的餐饮（yǐn）服务单位，但经检（jiǎn）查还是存在一（yī）些（xiē）问题。例如餐饮（yǐn）单位厨房工作间（jiān）内，有（yǒu）工作人员未（wèi）佩带健（jiàn）康许可证明（míng）的，还有未佩带口罩的（de）;还有（yǒu）厨房（fáng）水沟（gōu）污水排放不（bú）畅的;食物添加剂未实施专人负责的（de）;食（shí）物标（biāo）签不规范的。检查组（zǔ）工作人员一一指出问题，要求（qiú）餐饮服务单位进行整（zhěng）改。
　　文昌（chāng）试（shì）点远程电子（zǐ）监控（kòng） 将形成全省监管（guǎn）网（wǎng）络
　　从（cóng）2013年1月开始，文（wén）昌市对该市的旅游（yóu）餐（cān）饮接待单位、部分大中餐馆及（jí）用餐人数较多的学校食堂开（kāi）展（zhǎn）了远程（chéng）电子（zǐ）监（jiān）控（kòng）试点工作。第一期餐饮服务食物安全视（shì）频监控项目已经落成，首批已经安装（zhuāng）视频监（jiān）控（kòng）的餐饮企（qǐ）业共有（yǒu）28家。监控（kòng）设备由（yóu）当局出（chū）资采办，线（xiàn）路租（zū）用费则由企业承担，标准（zhǔn）为每月（yuè）350元。
　　文昌市（shì）食（shí）物（wù）药（yào）品监督（dū）管理局局长罗晓雷介绍说，“监控（kòng）试点工作取得（dé）了必然成效（xiào），也获得了餐饮（yǐn）企业（yè）的（de）必（bì）定和好评。有很（hěn）多餐（cān）饮企业到我们这里来调取监控录（lù）像，说拿归去教育（yù）员工（gōng）。”
　　罗晓雷（léi）说，我们起初也碰到很大的困难，很多餐饮单位都（dōu）不愿（yuàn）意装监控，认为我（wǒ）们是为了（le）把握他们不规范行为的证据，找他们麻（má）烦。后来，我们只有（yǒu）一家家（jiā）当面注释，我们只是为了协助他们规范后（hòu）厨的（de）行为，让（ràng）后厨（chú）工作人员养成（chéng）好的操作习惯，而不是为了责罚企业。此（cǐ）刻很（hěn）多餐饮企业看到了（le）监控的好处，目前远程电子监控第（dì）二期（qī）项目已经（jīng）启动，共有27家企业自愿报名加入。
　　在文昌（chāng）市食物（wù）药品监管局（jú）监控室，通（tōng）过墙上的高清大屏幕，记者清晰（xī）地看（kàn）到文昌中（zhōng）学（xué）初中（zhōng）部饭堂、文昌迈号中学饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的实时状（zhuàng）况。工作人（rén）员将看到（dào）的不规范行（háng）为都（dōu）记录在案，实时通知企业负责（zé）人（rén）进行整改。
　　据了解，文昌市已经十年（nián）未发生（shēng）过重大（dà）食物安全事故（gù），三年未发生过最（zuì）低等级（jí）的一（yī）般食物安全事故（gù）。因为食物安全保障（zhàng）工作较为出色（sè），被评为国家（jiā）级餐饮服务（wù）食物安全（quán）示范市，这是海南省（shěng）独（dú）一获此称号的市（shì）县。
　　海南省食物药品监（jiān）管局餐（cān）饮服务监督管理处处长范铁城说，文昌市强化信息技术支撑来促进餐饮服（fú）务（wù）食（shí）物安全监（jiān）管（guǎn）十分（fèn）科学。海南有2万多家餐饮服务单位，如果仅靠现有的监管人员和手（shǒu）段，难以（yǐ）实现全（quán）覆盖、精细（xì）化的管理。目（mù）前，正在建（jiàn）设（shè）全省餐饮服务食物安（ān）全监（jiān）管网（wǎng）络，并将开发面（miàn）向公众的（de）移动网络（luò）服务平台（tái），便利公（gōng）众（zhòng）查询餐饮（yǐn）服务单位食物安全监（jiān）督量（liàng）化等级，主要食物原材料使（shǐ）用情（qíng）况（kuàng）及各类消费服（fú）务信息（xī）。
　　



　　检（jiǎn）查（chá）组检查餐饮企业的食物留样记（jì）录清（qīng）单。(南海网记（jì）者刘麦摄)
　　



　　大东海一家餐饮企业后厨操作间内，厨房工作（zuò）人（rén）员在处理海鲜。(南（nán）海网记者刘麦摄)
　　



　　三亚一（yī）餐饮（yǐn）企业的包间内可通过电视（shì）观看厨（chú）房（fáng）工作间（jiān）的情况。(南（nán）海网记者刘麦摄)
　　



　　在文（wén）昌（chāng）市食物药品监督（dū）管理局的监控室，通过墙上的（de）高清（qīng）大屏幕，可（kě）以（yǐ）清晰（xī）地看到（dào）文昌中学初中（zhōng）部饭堂、海天花园酒店（diàn）等（děng）重（chóng）点餐饮（yǐn）单（dān）位厨房工作间的（de）实时状况。(南海网记者（zhě）刘麦（mài）摄)

( 本文（wén）由 南（nán）海网（wǎng）刘麦 整理，三（sān）亚旅游服务网海南三亚（yà）美食资（zī）讯新（xīn）闻栏目组编辑（jí）发布（bù） )
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